1月に仕込んだお味噌のカビチェックに、梅干し作りの予定も。／梅ちゃんの発酵教室

1月に仕込んだお味噌の、カビチェック。

何色のカビが生えてるか楽しみだったのに、ほとんど無くてがっかり。

それはお味噌にとって、我が家が居心地の良い家なのだと言われて、それなら嬉しい限り♪

換気もしっかりして、まわりも清潔にして、心地よく発酵が進みますように。

発酵中の味噌にカビが生えることはよくあることで、白、赤、青、黒など、色々あるらしいです。

ひょっとしたら麹かもしれないけど、白っぽいのが目についたので除去して終了。

次回は7月に「天地返し」という作業をする予定。

それまでゆっくりお休み〜。

フタを開けると既にお味噌らしい、芳醇な香りが漂っていて美味しそうです。

出来上がりは10月予定。

発酵食品は「時間」がかかるけれど、出来上がりを待つ「時間」も楽しいものです。

今週末は梅干しを漬ける予定です。

念願の塩と梅だけの梅干しが作れるので、待ち遠しい！

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1月にお味噌を仕込んだ時の記事はコチラ
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